Gamme Senza
L'Atelier D'Alessandro propose une gamme de cookies et de gaufres fabriqués en Belgique. La particularité de ses pâtisseries est l'utilisation de farines sans gluten, dont celle d'amande et de sarrasin, à faible indice glycémique.
L'origine du projet
Durant mes études de master en ingénieure industrielle en agronomie, j'ai eu l'occasion de participer à un cours de gestion entrepreneuriale qui nous permettait de créer notre micro entreprise autour d'un produit alimentaire éco-innovant. Cette expérience m'a donné envie de moi aussi, un jour, répondre à une problématique autour de l'alimentation. Devenue intolérante au gluten à cause d'une maladie chronique inflammatoire (MICI), je me suis confrontée à la gamme restreinte de produits de qualité. C'est comme cela qu'est née l'envie d'apporter ma contribution à cette frustration récurrente que peuvent rencontrer les personnes intolérantes, coeliaques ou allergiques.
Nos farines
Fabriquer des produits sans gluten avec du goût et une consistance proches des produits "classiques" à base de farine de blé est un véritable défi ! Le gluten a un rôle technologique, notamment dans la consistance de la pâte, ce qui demande des ajustements variables en fonction du produit souhaité.
Autant que possible, j'ai souhaité mettre un point d'honneur aux farines utilisées, comme celles de sarrasin ou amande. Les farines de riz et de maïs sont également incorporées pour leur rôle dans la consistance de la pâte.
Points de vente
mettre accès à une map avec points de vente.